| 芹菜 | 一小碗切成1寸长 |
| 味精 鸡精 | 各一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 猪油 | 100克 |
| 鸡油 | 100克 |
| 鸡蛋清 | 半个 不要蛋黄 |
| 洋葱 | 一小碗切成小块 |
| 小葱 | 一小碗切一寸长 |
| 野山椒 | 一小碗切一寸长 |
| 小米辣 小青椒 | 一小碗切成圈 |
| 黄灯笼酱 | 小半瓶 |
| 南瓜蓉 | 一大勺 |
| 姜蒜末 | 一小碗 |
| 白醋 | 80克 |
| 藤椒油 | 80克 |
| 红苕粉 | 适量 |
| 铅鱼一条 | 把骨头＆肉分开 肉打片 骨头切块 |
| 冷水 | 3斤 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
先放入鸡油和猪油烧到2成热 放入鱼骨头和姜蒜末 黄灯笼酱 野山椒炒香 加入冷水 待烧开后熬2分钟 尝下盐味够不够
把鱼肉加盐味精鸡精 胡椒粉料酒玛入味加鸡蛋清 和红苕粉
锅里熬制2分钟后开小火加入鱼肉 煮到8成熟加芹菜 洋葱 小葱 小米辣小青椒 起锅加入藤椒油 和白醋
不可开大火 也别放太多醋 自己适量可以边尝边放
