第一次吃鲍鱼是在隔壁城市大连同学请吃的鲍鱼炖土豆，非常美味。
昨天跟我妈逛海鲜市场，她看到鲍鱼就想买，价格不贵，4元一只，买了10只鲍鱼。我妈想吃我就做呗，就做鲍鱼炖土豆，下饭菜！
新鲜的鲍鱼。 摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。 果不其然！
1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。 2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。 3冲洗干净后切花刀。
土豆切块，待用。 为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。
葱姜蒜切好待用。
底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可） 小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。
加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。 加水没过土豆块即可。 开中火炖土豆。
土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。 大火收汁，盛盘。
不需要额外加盐！生抽老抽蚝油中均有盐分。
没有额外加白糖，蚝油中甜度够了，我用的是不含糖的纯酿造酱油，一般酱油中都有白糖成分。
炒葱姜蒜时小火不糊锅。
放入酱油后记得翻锅，小心糊底。