冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）

冲菜蒸猪俐（头菜蒸猪舌）的做法步骤

1. 第1步.

   冲菜半个，清水洗干净。

2. 第2步.

   洗完后，冲菜头切丝，叶子切粒。

3. 第3步.

   切好的冲菜用清水清洗一遍，然后把水沥掉，再重新加入清水泡着冲菜…（因为冲菜比较咸，要泡一下水去去咸味…）

4. 第4步.

   接着开始处理猪俐…

5. 第5步.

   猪俐用清水清洗干净。

6. 第6步.

   然后烧一锅水…

7. 第7步.

   水沸加入猪俐，煮大概一分钟就捞出来，冲一下凉水…

8. 第8步.

   我的猪俐本身卖的时候的已经处理过了，所以很干净，不需要怎么处理了…

9. 第9步.

   但据我所知，国内买的猪俐一般都没有处理的，烫过水后会看见表面覆盖这一层白膜，我图片中还剩一点点没处理的…

10. 第10步.

    这层白膜要用刀刮干净，我这里只有一点点，直接用指甲抠掉了。PS:猪俐灼水的时候记住别超过一分钟，因为煮太久，表面这层白膜就很难刮了。

11. 第11步.

    猪俐处理好后切片。

12. 第12步.

    加入少许油，盐，糖，生粉和姜丝…搅拌均匀…

13. 第13步.

    冲菜捞起沥干水，尽量用手把水榨干一点，不然蒸出来会很多水。

14. 第14步.

    取一盘子，先放猪俐，然后在覆盖上冲菜。

15. 第15步.

    最后上锅隔水蒸20分钟…

16. 第16步.

    出锅，完成了！😋童年的味道，小时候最喜欢妈妈做的这味菜！