马拉糕

马拉糕的做法
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马拉糕的做法说明

马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕。马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一。

马拉糕的食材和调料

低筋面粉130克
泡打粉7克
白砂70克
牛奶100克
全蛋液70克
猪油30克

马拉糕的做法步骤

  1. 第1步.马拉糕的做法步骤 第1步

    准备材料

  2. 第2步.马拉糕的做法步骤 第2步

    蛋液打散,加入白砂糖,牛奶(牛奶的温度和室温保持一致)

  3. 第3步.马拉糕的做法步骤 第3步

    猪油隔水加热,加入上一步,搅拌均匀

  4. 第4步.马拉糕的做法步骤 第4步

    筛入低粉和泡打粉(不放泡打粉就没有蓬松松的感觉啦)

  5. 第5步.马拉糕的做法步骤 第5步

    搅拌均匀,放置静置半小时

  6. 第6步.马拉糕的做法步骤 第6步

    选一个做磅蛋糕相似的长方体模具,四周刷油,或铺入油纸,倒入面糊

  7. 第7步.马拉糕的做法步骤 第7步

    送入蒸烤箱,开启150度“大火蒸”,25分钟

  8. 第8步.马拉糕的做法步骤 第8步

    烤箱没有蒸功能的,用蒸锅也是一样的

  9. 第9步.马拉糕的做法步骤 第9步

    蒸好的马拉糕,倒扣切片食用

  10. 第10步.马拉糕的做法步骤 第10步

    松软无比,完美~

  11. 第11步.马拉糕的做法步骤 第11步

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