布里欧修面包

布里欧修面包的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料除黄油外揉到扩展阶段

2. 第2步.

   分三次加入黄油揉到完全阶段

3. 第3步.

   整圆放厨师机进行第一次发酵

4. 第4步.

   面团发到原来的2-2.5倍大，手指沾取面粉戳入不回缩不塌陷表示已发好。

5. 第5步.

   用手按压面团，压出气泡，然后称重，我的面团一共1035克，平均分好16个，滚圆放入吐司模

6. 第6步.

   再次发酵（第二次），在环境温度38,湿度75,我烤箱有发酵功能，在烤箱的最下面一层放入二碗热水，就算满足二次发酵的条件了，发至模具8分满取出，在表面刷上全蛋液，烤箱180度预热。

7. 第7步.

   180度中下层烤10分钟，然后放下层170度烤30-35分钟，表面上色后加盖锡纸。