玫瑰花插画吐司

玫瑰花插画吐司的做法
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玫瑰花插画吐司的做法说明

漂亮的玫瑰花吐司,切开惊艳极了!
整形方法来自RAN,面团方子参考慧绘美食记的,感谢!吐司模是三能圆模。
制作前请看小贴士。

玫瑰花插画吐司的食材和调料

高筋粉(王后日式吐司粉)300克
细砂糖30克
3克
牛奶(根据面粉性酌情增减)210克
干酵母3克
黄油25克
红丝绒溶液2滴
抹茶粉1克左右

玫瑰花插画吐司的做法步骤

  1. 第1步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第1步

    面团大致分布参考。

  2. 第2步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第2步

    先把除黄油外的所有材料放入厨师机。

  3. 第3步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第3步

    我用GOURMETmaxx西式厨师机揉的,先揉到扩展,这一步我用了3分钟左右。

  4. 第4步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第4步

    加入黄油继续揉到完全,我一般3到4分钟就可以了。

  5. 第5步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第5步

    把面团滚圆。

  6. 第6步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第6步

    分出36克加抹茶粉揉匀,再分出90克加红丝绒溶液揉匀。然后将滚圆的三个面团放入发酵箱进行基础发酵至两倍大,我一般是30度发40分钟。

  7. 第7步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第7步

    将绿色面团分为12克3个,红色3克1个,5克3个,6克1个,8克3个,10克2个,11克2个,白色面团12克3个,52克3个,45克2个,滚圆备用。

  8. 第8步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第8步

    取45克的白色面团擀开成约20~22厘米长15厘米宽的长方形。红色面团全部搓成20~22厘米的棒状,然后从剩下的白色大面团分出11个3克的面团,搓成20~22厘米的棒状,把红色棒状面团由细至粗摆在长方形面皮上,再把白色棒状面团摆入红色面团之间,呈现出红白交错的状态。

  9. 第9步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第9步

    再把面皮擀长擀宽大概2厘米。

  10. 第10步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第10步

    把面皮翻面,卷成条状。

  11. 第11步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第11步

    再取45克的一个白色面团擀开擀长,正好把步骤10包住。

  12. 第12步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第12步

    捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

  13. 第13步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第13步

    取一个52克的白色面团,擀开擀长,放在下面,可以稍微宽一点。

  14. 第14步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第14步

    分别取3个12克的绿色面团搓长成棒状,再分别取3个12克的白色面团擀开擀长,把绿色面团包住,捏紧收口处。

  15. 第15步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第15步

    取两根叶子摆在13步骤的两边,放的时候接合处朝内。

  16. 第16步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第16步

    再取两个52克的白色面团,擀压大概3厘米宽的面皮各自放在绿色棒状面团上,剩下的绿色棒状面团摆在两个面皮之间。

  17. 第17步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第17步

    最后将剩下的白色面团擀开擀长,正好包住步骤16,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

  18. 第18步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第18步

    接口处朝下,放入模具进行最后发酵,模具有孔的一面在上,便于观察发酵情况。

  19. 第19步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第19步

    发酵到9分满,入预热烤箱中下层180度烤35分钟,火力时间根据自己烤箱调节。 如果烘烤时发现面糊溢出,说明发过头了,脱模要注意安全。

  20. 第20步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第20步

    出炉震一下,马上脱模。放烤网晾凉。凉后切片。

  21. 第21步.玫瑰花插画吐司的做法步骤 第21步

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小贴士

吸水性按自己面粉,面团不能太粘,以免难以整形。

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