红目鲢，大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高，侧扁，呈长卵圆形；体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大，瞳孔大半位于体中线下方。吻短。红目鲢没什么骨头，吃起来很方便，肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
那么红目鲢鱼要怎么做呢？当然少不了这道既美味又营养丰富、潮汕人宴席桌上最常见的：蒜香红目鲢
❥ 将蒜苗切段放置盘中，待用
❥ 接着将芹菜切段放置盘中，备用
❥ 随后在红目鲢上撒上盐，涂抹均匀，腌制五分钟
❥ 然后热锅，倒入适量的油，下蒜白煎出味道
❥ 待蒜白煎出味道后加入适量清水，水滚后放入红目鲢，大火煮六分钟
❥ 再放入蒜尾芹菜，翻炒一会即可
❥ 最后，成品完成，鲜嫩的肉里飘出一股蒜香味，让人流连忘返
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❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 红目鲢适合有食积胃病，胃纳呆滞，中气不足， 阴虚火旺 ，心气虚的人食用
❥ 红目鲢有通乳生乳,消食,利尿消肿,明目,养阴补虚等功效
❥ 红目为发物、痼疾、疮疡患者慎食，特禀体质的人不适宜食用