熬猪油

熬猪油的做法步骤

1. 第1步.

   猪肥膘切小块下锅，中火熬制，电磁炉可以用1200度。注意锅要擦干，不留水，可适当放5克左右的色拉油，以免膘沾锅。

2. 第2步.

   中火熬10分钟，适当翻炒，肥膘慢慢变得半透明后就开始出油了，但是这时候的油不能捞，火候不够的油腥味重。

3. 第3步.

   肥腰半透明后，电磁炉火力调为900，煤气灶调为中小火，熬十分钟左右，部分肥膘开始变硬，用汤勺把浮着的肥膘靠向锅的一边，准备好耐热的小锅或碗，开始一勺一勺将油盛出，轻倒到油碗里。

4. 第4步.

   继续中小火熬制，将油渣靠到一边，边熬边盛出油。

5. 第5步.

   尽量做到盛出的油不含有油渣。

6. 第6步.

   可以用铲子挡好油渣。

7. 第7步.

   最后用过滤勺将油碗中的小碎渣捞出来。

8. 第8步.

   猪油熬制完毕，碗壁太烫，建议放凉后再挪地方。

9. 第9步.

   完全放凉的猪油，乳白色