家乡小吃——姜汁红糖豆花

家乡小吃——姜汁红糖豆花的做法步骤

1. 第1步.

   将黄豆挑选好后冲洗过一两遍水，然后浸泡过夜

2. 第2步.

   经过一夜的浸泡，摇一摇再把一些昨晚没挑干净的坏豆子挑出来。

3. 第3步.

   烧一点开水浸泡一下滤网去除异味

4. 第4步.

   加入适量的黄豆和水

5. 第5步.

   料理机研磨3-4分钟

6. 第6步.

   使用滤网进行过滤

7. 第7步.

   过滤网的豆浆会有很多泡泡，属于正常现象

8. 第8步.

   再过滤两三次，尽可能的去除豆渣

9. 第9步.

   锅内倒入一点水煮开，这样可以避免豆浆煮糊

10. 第10步.

    大火煮开后转中火10min。如果不是不沾的锅子一定要不停搅拌

11. 第11步.

    因此特别建议使用电饭煲，因为现在的电饭煲基本都是不沾涂层的，只需要稍微偶尔搅拌几下就行

12. 第12步.

    当觉得差不多好的时候，就可以加入白砂糖了。

13. 第13步.

    葡萄糖加温开水融化开

14. 第14步.

    倒入煮好的豆浆中，快速搅拌两三下即可

15. 第15步.

    然后盖上盖子禁止15-20min

16. 第16步.

    这是静置了5分钟后的，已经可以明显看到凝固的现象了，注意凝结的过程一定不要碰到

17. 第17步.

    这时可以开始准备红糖姜汁水

18. 第18步.

    锅内加入适量的红糖和姜丝大火煮开红转中火继续煮3-5分钟

19. 第19步.

    完全凝固好的豆花。用手指轻轻按压也是不会有任何影响的

20. 第20步.

    用大汤勺摇出装入碗中

21. 第21步.

    浇上红糖姜汁水，表面再撒上红糖就完成了

22. 第22步.

    软软滑滑的豆花，真的是入口即化