玉米面在北方是家常的食物，熬粥，蒸馒头，贴饼子都少不了它，和邻家姐姐学了这个饼子，特别简单好操作，分享给厨友们😘
我们这边玉米面粥是主食，每次剩了就贴几个饼子，所以每次都是用吃剩的粥，加上适量酵母、小苏打以及白面、玉米面用筷子搅均匀，如果稀的话就继续添加玉米面，直到比较浓稠的状态。然后醒发到里面有气孔的状态，因为比较浓稠，所以做的时候用勺子舀。
用电饼档做，旁边放一碗清水备用。
电饼档放点油，油热了，舀一勺面糊。
用手沾水（沾水面糊不粘手），轻轻按面糊，整形成自己想要的形状。
然后煎一小会。
当底面有点焦底后，在周围倒入一点点水。
盖上盖子，这一步是为了利用水蒸气让表皮凝固。
水分蒸发完后，掀开盖子，看，表皮已经凝固了。
翻面，盖上电饼档的上盖，把刚刚的上面煎出焦底。
做几个取决你的粥多少。
我剩的粥不多，一共做了四个。
成品，两面焦底，刚出锅的又煊又软，浓浓的玉米香。隔夜的口感就不那么煊软了，吃的时候在电饼档热一下，也好吃😊。
掰开里面是这样的😜
这个饼子，玉米面和白面没有具体的量，就是把粥搅成比较浓稠的状态醒发。因为是玉米面饼子，所以以玉米面为主，白面掺一小部分就行啦！