莹爸家的垮炖目鱼

莹爸家的垮炖目鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鳎鰢鱼两条约1000克

2. 第2步.

   剥皮去头去内脏拾到干净控水

3. 第3步.

   五花肉切0.5cm厚片

4. 第4步.

   葱姜蒜花椒大料桂皮

5. 第5步.

   控干水的鱼切段沾干面粉

6. 第6步.

   锅中下熟大油放入大料葱姜炝锅下入肉片翻炒，倒入料酒适量，生抽适量翻炒

7. 第7步.

   锅中加入高汤1000g左右开锅后改小火炖煮

8. 第8步.

   熟猪油

9. 第9步.

   另取一锅烧热倒油200克左右下花椒

10. 第10步.

    蘸过面粉的鱼段裹蛋液

11. 第11步.

    裹上蛋液的鱼块下锅煎炸

12. 第12步.

    煎好的鱼段盛出

13. 第13步.

    锅中留少许油加大料葱姜蒜煸香

14. 第14步.

    碗汁：料酒、醋、生抽

15. 第15步.

    倒入煎制好的鱼段烹入碗汁

16. 第16步.

    把高汤肉片和烹制过的鱼段一同倒入砂锅小火炖煮10～15分钟

17. 第17步.

    加入适量的盐，一点点糖，撒上香菜段上桌

18. 第18步.

    成品