作为北方人，每年入冬前腌雪里蕻是必不可少的，腌好的雪里蕻炖炒拌都适合，用雪里蕻做菜有独特的鲜味，家里最常用其炖豆腐和冻豆腐，炖冻豆腐较之炖豆腐的口感和观感更佳。
取腌好的雪里蕻几根，用清水洗净，挤干水分，切小段备用
事先买好的整块豆腐切成小块放冰箱冷冻，做前取出解冻，洗净，挤干水分备用
锅烧热，加适量油
放入雪里蕻翻炒，加少许料酒，继续翻炒一会
添一大碗清水，炖一小会
放入冻豆腐，继续炖，盖上锅盖
小火炖至汤色有点泛白，这时尝汤味很鲜，依次放味精、青蒜和香油，关火盛出
特点：咸鲜
腌好的雪里蕻也可以冷冻保存，非常适合忙或者天气不好没有买菜时做；洗净的雪里蕻仍然含有盐，烹饪过程中不需要再放盐了