其实就是好这口，又嫌别人的菜谱味道不够好……
香料配方是扒了大厨的卤料，卤牛肉卤蛋卤一切都非常厉害。但是对于偶尔做一顿饭的人有些繁琐了，所以可以像我一样备一些现成的卤料包，从花椒往下的香料都可以不用配了，方便很多，推荐信牌卤料包，tb可搜，后面我会上图。
嘻嘻动手吧。
| 牛腩 | 500克 |
| 手擀面 | 200g |
| 鹃城豆瓣酱 | 一大勺 |
| 姜 | 20g拍碎 |
| 青菜 | 2棵 |
| 生抽 | 40g |
| 老抽 | 20g |
| 干辣椒 | 4个剪开 |
| 鲜辣椒 | 3个剪开 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3-4颗 |
| 洋葱 | 1-2层皮或者1/4个 |
| 大葱葱白 | 1根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 小茴香 | 30粒 |
| 陈皮 | 5条 |
| 香叶 | 1片撕碎 |
| 香砂 | 2个 |
| 草果 | 1个 |
| 白蔻 | 5个 |
| 山柰 | 2个 |
准备好所有食材，我比较懒，都在网上挑好送回家的
这就是大师的卤料配方，分享给大家。
为了省事我买的信牌卤料包，但是为了用油先炒香我把料包拆了，后来喝汤挑的很辛苦，感觉自己是智障。
好了开大火，放油，稍多一点到能铺满锅底，为了不把料炒干，香味更浓。 热一分钟油，然后放花椒、蒜、鲜辣椒、干辣椒简单翻一下到稍有香味
放大葱和洋葱，炒香
放各种香料，炒香，用料包的跳过这步
放豆瓣酱，煸出红油
倒水，约800-1000ml，看你的锅大小以及密封性啦。
大火煮开，放牛肉和胡萝卜
再煮开，放生抽老抽，我的习惯是是放了酱油就不放盐了，口重的可以再加一点盐或老抽。 这时候香气已经四溢了，馋晕。
不过还是要转小火盖盖子慢炖1小时，看集电视剧再回来我们不见不散！ 到时间可以尝一下牛肉烂不烂，不烂可以多炖一会，我这次忘了放酱油，所以后续添了酱油又多炖了会。
快炖好牛肉的时候可以煮一下面和青菜，我买的市场做的手工面，软硬粗细都比较合适，也可以煮拉面泡面各种面，看个人喜好。
浇上炖好的汤汁，开动啦！ 味道和配料完胜方便面就不用说了，比店里点的红烧牛肉面也不知道好吃几个档次。 大家做的味道都怎么样呢？
1、最近种草了珐琅铸铁锅，但是还没有狠下心来买，用铸铁锅炖这个牛肉就绝配了，另外砂锅也可以炖，不过炒料还是需要多洗一个炒锅，所以我就直接炒锅直接炖了。
2、如果喜欢吃卤蛋的朋友，可以先煮几个鸡蛋，然后剥壳扔进锅里和牛肉一起炖，那味道，简直奢华。
3、吃不完不要紧，放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出来热一下，再配个面，大概能迷倒所有吃你早餐的人。