腊肠切片备用，大蒜切片备用。
荷兰豆洗净去两端的丝，开水中加盐，烫至变色，捞起在冷水中备用。
锅中加少量油，蒜片爆香，放入腊肠小火炒至透明，加入荷兰豆大火翻炒几下，加入适量盐炒至均匀。
出锅装盘即可。
1、煮荷兰豆时加入少量盐，可以保持荷兰豆翠绿的颜色。煮的时间要短，几秒就可以，煮大了口感太软不好吃。2、腊肠我用的成都老城南广味腊肠，自从上次去成都吃了这个，一下就爱上。3、荷兰豆炒的时候不要过火，否则不脆嫩。
