我是无辣不欢的，每次做菜都会放辣椒。
但是！每次都要切辣椒真的很麻烦啊！做瓶辣椒酱屯着做菜就不用现切啦！
辣椒洗干净摘掉杆杆（就头上那一节枝枝） 蒜子衣服脱掉脱掉 把表面水分晾干
辣椒和蒜加盐捣烂， 没这个东西的话就直接用菜刀乱刀砍。。。就是剁碎就好。。。 盐，看着加，比平常做菜稍微咸一点，等会加的豆豉也是蛮咸的。或者盐可以在放了豆豉之后尝尝味再加
捣（砍）得差不多烂了加入豆豉，白酒（一定要高度酒）搅拌均匀
味道合适了，装进罐子里密封保存，可以直接吃也可以炒菜用。 放上一个星期材料腌透了味道更爽！
我吃辣，所以用的是非常辣的辣椒品种。
不能吃辣的就选不那么辣的辣椒来做就行
还可以在辣椒酱里放生姜，刀豆等等~
我比较喜欢味道少点的，有时候豆豉都不加，只用辣椒和蒜，辣的爽爽哒~