北派云吞面

北派云吞面的做法步骤

1. 第1步.

   白虾去头尾，开背剥壳去黑线之后，取一半切碎； 剩下一半的整虾，切小段，加适量盐、白胡椒粉，取适量鸡蛋清，腌制20分钟左右。

2. 第2步.

   猪肉馅，加入清单里的调料，根据个人口味调整咸淡； 加入步骤1里切碎的鲜虾，按照顺时针方向搅拌均匀。

3. 第3步.

   把步骤1和2里的馅料包在一起就是馄饨了。因为皮比较厚，用北方包法：放在方块皮中间偏上位置，卷起来，再把左右两角折到一起封住馅。 南方包法是直接捏成团，我煮了几个，裙边太厚、口感不好。如果买的皮厚还是用北方包法。 包好的馄饨煮好备用。

4. 第4步.

   按照各人饭量下面条，最好是细面条，煮好备用。

5. 第5步.

   现在来煮云吞面的汤，我用的浓汤宝+葱花，家里有高汤的可以用高汤。

6. 第6步.

   分碗盛好馄饨和面，浇上汤，撒葱花。剩下的鸡蛋打散煎熟，切细丝，铺在碗上即可。好看又不浪费食材。