家常炒面

家常炒面的做法步骤

1. 第1步.

   和面。加一个鸡蛋，可以使面更劲道。

2. 第2步.

   分成等份，揉光。

3. 第3步.

   将每一片面擀开，6--8mm厚。抹上食用油。

4. 第4步.

   用保鲜膜包好，放置2小时。

5. 第5步.

   豆角（或豆王）斜刀切 西红柿 切丁 莲花白半个 切条（不要太细） 洋葱 切条 泡木耳 切小一点

6. 第6步.

   猪肉切片 放生姜，少许酱油，生抽，淀粉腌制（腌之前可以把切好的肉片用清水淘洗一下，因为瘦肉比较柴，洗一下会稍微嫩一点。）

7. 第7步.

   菜料全部备好

8. 第8步.

   将醒好的面切条，稍微压扁一点，不用太用劲压太薄。下面撕扯的过程中，面还会变薄。

9. 第9步.

   开水煮面。熟了以后放入凉开水中。

10. 第10步.

    锅里倒油，炒肉。肉变色之后，吃辣子可以放红辣椒面，注意火不要太大。

11. 第11步.

    放菜，西红柿。酱油，生抽，盐，花椒粉调味。西红柿汁要多一些，要不然面放进去以后会太干。所以这个时候可以稍微加点热水。

12. 第12步.

    菜炒熟后，放面。翻炒均匀，调好味道就可以出锅了。（大人吃，可以少放点鸡精调味）

13. 第13步.

    出锅