麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   《麻辣小龙虾》 食材：小龙虾 鹌鹑蛋 辅料：大葱，姜片，白芷片、啤酒 香料粉：白芷11克，小茴香10克，干辣椒10克，甘草4克，香茅草4克，草果4克，筚拨4克，山楂3克，小毛桃2克，黑胡椒2克，香叶3克，丁香2克，八角1克，千里香1克，陈皮1克 调料：豆瓣酱、泡椒末、豆豉、印度辣椒节、干花椒、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、蚝油 做法： 1、提前将小龙虾用清水喂养半天，这样会 把肚子里的泥沙吐出来 2、将小龙虾从尾部去虾线，剪去小的腿 儿，然后洗干净 3、把香料打成粉，用白酒泡5分钟左右， 然后沥干备用 4、锅里烧油至6成油温左右，将小龙虾炸 一下，然后到处沥干油 5、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用 6、锅里加少许油，放入干花椒、印度辣椒炒香，放入姜片大葱段、再放入少许豆瓣酱、红泡椒末、豆豉炒香水分炒干后放入白芷片最后再倒入一瓶啤酒，放入小龙虾，啤酒没过小龙虾即可。放味精、鸡精，白糖、胡椒粉、蚝油调味，将泡好的香料粉放入，再放入鹌鹑蛋，大火收汁，待水分收干即可。