凉拌藕片

凉拌藕片的做法步骤

1. 第1步.

   准备两节你在菜市场还是在超市里面买来家的藕，还是你精挑细选的藕，还是别人送你的藕，藕，这道菜必须要用到的藕，买你喜欢的形状就可以了，圆的，长的，方的，菱形的都OK，能吃就行，别买都是泥的藕，像我这样的藕就行，像如图这样，给脱去外衣，可以用刮孢子，可以用刀，可以用你想用的，可以用你喜欢的刀具，削皮刀，削皮去皮器都可以，如果你不会脱皮，可以找你的妈妈，或者去学习一下也是可以的，把它的皮去掉，就像这样，两头有根子什么的切掉，嫌脏就给洗洗澡，再脱衣服，像这样，处理的干干净净的，白白净净的，才好！技术好的，可以用刀去皮，反正把它外衣脱去就OK了，有一些坑坑洼洼的地方，就慢慢去掉，不能心急，不能没有耐心，恩，美食都是要慢慢来的，不能操之过急啊😊

2. 第2步.

   好了，以上已经把我们的藕去皮了，脱完衣服了，之后切成非常薄的片，像如图这样，越薄越好，是时候表演你真正的技术啦！慢慢切，不要切到手，我们是凉拌的藕片，不要把你的手割破了，让我们吃血腥藕片，还是藕片炒肉块，那些都太过恐怕了，且切且珍惜手✌

3. 第3步.

   我也只能切成那么薄的了，切不薄没关系，慢慢来，多多练习一下刀工就好了，没事，厚一点也没事，你自己留着吃，不用顾虑那么多，也不用纠结那么大，不要想那么多，做菜要专心，不能一心二用，想着切薄还去害怕切太厚，你要一心想着能吃就行了，薄不薄没关系，虽然薄的好吃(｢･ω･)｢嘿

4. 第4步.

   切好薄藕片，找个大一点的容器，比如锅碗瓢盆之类的，可以把你切的藕放下的容器，大一点比较好，我们用你们家每个月都要收钱的自来水，我们放一些水进去，清洗干净，可以用手给洗干净，嫌水冷可以带手套子，必须是皮的，不然棉手套会湿掉的，要冲洗干净的哦😊

5. 第5步.

   藕片洗干净，找个罩子就是那种带小眼的，可以专门沥水的菜篮子一样的，专门洗菜可以用的，把水份沥干，不是让它自己干，你可以把藕片放里面晃一下什么的，在这沥干的过程，烧一锅水，热水开水哦，烧开水，藕片没有干，还有水分没事哦，反正一会还要下水，恩，烧开水将刚刚洗干净的藕片放入开水中煮，一定要煮翻开的哦😊

6. 第6步.

   煮开之后用你们家的漏勺，捞出来，什么漏勺都可以，推荐用大一点漏勺，因为捞的快啊！水流的快呀，这样可以减少时间呀！懂了吗？捞出来就行了，要没有水的哦

7. 第7步.

   捞出来当然要有地方放，你肯定问要捞在哪里？难道这样就做好吗？不不不，还有好多步骤，找个凉拌的盆，就是比较大的容器，装的下藕片的锅碗瓢盆，然后再大一些，有凉拌菜的空间最好了，可以展现你的拌菜技术，可以把藕片都拌匀，这样味道才可以均匀，好吃😊

8. 第8步.

   趁刚刚捞出来还很热，快放点你们家的醋，白醋最好了，掌握不住用多少的，可以用勺子测量，两勺就差不多，恩，大概就是，两勺，我就随便放的，差不多就行了，你能吃醋可以放半瓶都OK，这个不是非要那么多，那么两勺，你们家的两饭勺也是OK的，没什么将就，只要你能吃的下去，再多的醋都不是问题，一定要白醋，因为白藕配白醋，为什么要白醋呢？因为白醋没有颜色，因为是白的，更配藕，藕不会变黑色，因为这样的藕没有水，一会就黑掉了，大概就是这个

9. 第9步.

   找个盖子，最好可以完全盖住，藕盖在里面闷几分钟就可以，几分钟你感觉几分钟可以就几分钟，没什么太讲究的啦！关键，闷一下醋更入味，大概也许就这样，等待一下

10. 第10步.

    藕在那边闷着，你准备一些花椒，可以是买的，卖的，送来的，还是在别人家树上摘的，干的鲜的，都可以，花椒，不是很讲究，有味道就行，准备几根干红辣椒，切成如图这样，不要切太大，影响美观，切几根就行了，因为这个辣椒太辣了，一般就是拌味道，能吃辣就吃吧！不能就还是倒掉的，因为我觉得真的好辣啊！我就放了三根干红辣椒，还有要一些姜片，就是姜切片，还有切成小思思，小丝丝，小条条都可以，感觉还是细条比较好

11. 第11步.

    闷完几分钟就打开，放入刚刚切好的干红辣椒，和花椒，放进去，可以扔进去就行了，还是慢慢放也可以，让藕和它们在一起，干红辣椒，花椒，姜条，融为一体，再放上一勺5克的盐，我这个是有勺子的，一勺就是5克，不知道的可以买量勺量一下，或者可以估计差不多就行，不要盐太多，不好吃，太咸

12. 第12步.

    然后再放一勺鸡精，肯定有人问我，为什么我的鸡精是绿色的，不是玉米色的呢？答案很简单，因为买的时候就过期了，开玩笑啦，其实是我放时间长的原因，它过期的，和买来时候它变色了，都不是，其实是蔬菜鲜，买来就这个颜色，因为这是蔬菜精这个样子懂吗

13. 第13步.

    继续放一勺5克白糖，白糖哦，什么白糖都行，绵白糖也可以，甘蔗糖也可以，没有什么讲究，但是要是很细的很小粒的那种哦！大冰糖块是不行的，除非你磨成很细的面子也是完全行得通的，要可以拌化的

14. 第14步.

    之后倒数第二步，放入你们家自己做的香油还是买来的，还是偷来的都可以，香油一勺，不要太多，不然会不好吃，还有我放了一勺我们家我自己做的秘制的辣椒油，不要厚的底面的，要薄的上面一层的辣椒油就行了，只要辣椒油，不要里面的芝麻和辣椒面，懂吗？佐料全部放齐了，我们就可以搅拌均匀了，可以带塑料袋手套抓一抓更好吃，因为入味，或者用筷子拌一下，把这些佐料全部拌匀即可，OK

15. 第15步.

    然后成品出锅啦！放在盘子里面是多么的好看(｡･ω･｡)ﾉ♡真是赏心悦目，让人心情变好了，真是一道不错的下酒菜啊！好吃，美味，凉拌藕片，是很好的下酒菜啊！冬天或者天气冷的时候可以多做一些放在那里，想吃就吃，根本不够吃，就是那么酸爽好吃，简单明了，开吃