猪骨川烫后，所有材料除鲮鱼红萝卜，冷水下锅，1-1.5小时后，鲮鱼红萝卜下锅。2小时即可。
鲮鱼先煎，没有鲮鱼，鲫鱼也可。广东春季潮湿，粉葛赤小豆等祛湿。鲮鱼是春节前先煎好，家里祭祀后，放在冰箱里，寓意年年有余（鱼）。
