里脊 / 干辣椒
红薯 / 菜花 / 黄瓜 / 木耳
你喜欢的任意蔬菜
食材的处理：里脊肉，红薯 、 菜花 、黄瓜、木耳等蔬菜切块处理。
锅中加入少许水，下干辣椒进行汆煮至干辣椒微微变软，即可捞出
制作底料：锅中加入底油，下刚刚水汆煮过的干辣椒，慢火煸炒，直到释放出香味。 加小茴香一小把、白寇、草果一枚、花椒、八角两粒五味香料连同干辣椒一起煸香，最后加入郫县豆瓣酱、大量葱姜蒜继续翻炒，直到各种香料香味相互交融。
把切好的蘑菇、花菜、木耳、里脊等个人喜好的蔬菜下入锅中煸炒。
加入适量的生抽、蚝油、白糖调味
下汆煮过的黄瓜和红薯翻炒均匀，即可出锅啦~
最终成品～
大厨小窍门
干辣椒用水汆煮，不会减少辣味，能使干辣椒的辣味更香。
把麻辣香锅的底料做好了以后，喜欢吃什么蔬菜都可以随意加。