《暖暖的味道》之不吸油辣子鸡

《暖暖的味道》之不吸油辣子鸡的做法步骤

1. 第1步.

   食材的处理：简单给鸡翅去骨，改刀。

2. 第2步.

   加盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、料酒、香油腌制鸡翅。

3. 第3步.

   用凉水、淀粉、油，调制炸鸡不吸油的糊，加入鸡肉，搅拌均匀即可。

4. 第4步.

   开始2次复炸制鸡肉：锅内加入油，等到3成热时，下鸡肉第一次炸制，等鸡肉均有上色，捞出。 油温加热到7成熟时，鸡肉下锅第一次复炸，3秒后迅速捞起。继续升油温，鸡肉下锅第二次复炸，迅速捞起。

5. 第5步.

   把鸡肉放在吸油纸上，吸掉过多的油。

6. 第6步.

   锅中加入少许水，加入辣椒，少许油、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

7. 第7步.

   加入鸡肉翻炒，小火开始烹料酒，加入几滴米醋。

8. 第8步.

   临出锅之前，加入白芝麻、香葱、青蒜，翻炒均匀即可出锅啦~

9. 第9步.

   不吸油鉴定 1、跟之前的油相比油，炸制过的油还多了。

10. 第10步.

    2、用厨房用纸，竟然没有油在上面。

11. 第11步.

    3、要想让鸡翅炸制不吸油还能去油，调制的糊是关键。