酸辣白菜帮儿

酸辣白菜帮儿的做法步骤

1. 第1步.

   大白菜切去叶子，只留菜帮 🌹菜叶可以做成汤，一菜两吃也是极好的😝

2. 第2步.

   如图中切法，菜帮切成薄片 🌹切时注意安全

3. 第3步.

   切好的薄片

4. 第4步.

   侧面

5. 第5步.

   备好花椒和辣椒 🌹我怕辣放的少，喜欢吃辣可多放

6. 第6步.

   淀粉放入一个小碗 🌹淀粉量不要太多，宁少勿多

7. 第7步.

   加入半勺黄豆酱油 🌹没有黄豆酱油可用生抽，但要减量，因为生抽太咸，且成品颜色也不太好看。

8. 第8步.

   加入米醋一勺

9. 第9步.

   清水两勺，搅匀

10. 第10步.

    锅里加入底油，同时加入花掓，中火炸香 🌹底油不要太少

11. 第11步.

    随着油温升高，花椒炸出了香味。关火把花椒捞出不要。

12. 第12步.

    这时油温降低了，放入辣椒，利用余温炸香，然后重新开火。 🌹这样做是怕油温太高了辣椒被炸糊。

13. 第13步.

    放入白菜，大火翻炒，大约45秒左右。 🌹当然时间与白菜的多少有关，自己调节一下。但不建议白菜量太大！因为菜量太大压火，升温慢，造成白菜炒熟时间过长而失去爽脆的口感。

14. 第14步.

    炒至白菜微软，有点儿黄边儿就可以了。 加盐，并倒入准备好的芡汁炒匀。

15. 第15步.

    即可出锅。