焦糖牛奶布丁

焦糖牛奶布丁的做法步骤

1. 第1步.

   先熬焦糖，黄糖放奶锅，中小火加热，糖开始融化时转小火。如果没有黄糖，用白糖也可以。

2. 第2步.

   待焦糖开始冒泡泡，加入20毫升热水，此时温度很高，小心不要被蒸汽烫伤。

3. 第3步.

   热水加入后搅拌30秒，即可熄火。

4. 第4步.

   倒入模具，厚度约0.5 ～0.7厘米，使用可以入烤箱的模具，金属模也可以。放冰箱待其冷卻变硬。

5. 第5步.

   鸡蛋打散

6. 第6步.

   加入细砂糖搅拌均匀

7. 第7步.

   倒入牛奶搅拌均匀

8. 第8步.

   蛋糊过滤去掉杂质

9. 第9步.

   香草豆荚用尖刀切开，刀尖刮取中间的香草籽。

10. 第10步.

    香草籽加入鸡蛋糊中拌匀

11. 第11步.

    将鸡蛋糊倒入模具中（焦糖必须已经凝固）

12. 第12步.

    放入烤盘，烤盘倒入开水，用蒸烤方式，150度烤30分钟，降低至120度闷5分钟即可取出。若你的烤箱温度比较高，偶尔打开烤箱使之略降温。需用肉眼观察布丁是否已经鼓起。鼓起表示布丁已经熟了，要立即取出，以免布丁变老变硬。

13. 第13步.

    取出放凉后，冰箱冷藏保存

14. 第14步.

    放冰箱需加盖以免布丁变干

15. 第15步.

    圆形模具可以用刀在周围刮一圈，倒扣食用