从小到大都爱吃土豆，这个宫爆土豆做起来非常简单，吃起来酸酸甜甜的，还带一点辣味儿，每次做这个菜小朋友自己都能吃一大盘子。
土豆洗净去皮切成小丁，胡萝卜和柿椒也洗净切成与土豆大小的小丁。
锅中添水烧开，将土豆丁、胡萝卜丁和柿椒丁放入水中焯至七分熟，捞出沥干水分备用。
取一个小碗，将生抽、香醋、白糖、水淀粉放到一起，加少许水搅拌均匀备用。
葱和蒜择好洗净切成末备用。
热锅凉油，放入豆瓣儿酱炒出红油。
放入葱末和蒜末翻炒。
放入焯过水的土豆丁、柿椒丁和胡萝卜丁翻炒。
倒入勾兑好的调料汁，要让调料汁包裹住所有的菜。快速翻炒，因为焯过水了，所以很容易熟。
等到所有的菜都熟了，倒入油炸花生米翻炒一下，就可以关火了。
装盘享用吧，酸酸甜甜，麻中带鲜，我想没有人会不喜欢吧😄😄。
配菜可以选用大家喜欢的，像黄瓜，芹菜都可以。
焯水是为了缩短炒制时间，比较容易熟的蔬菜就不用焯水了。
花生米可以换成腰果或者你喜欢的坚果，同样要用熟的。
如果吃不了辣可以不放豆瓣儿酱。
花生米因为是熟的炒时间长了会发软，所以要在最后放。
调味品用量只供参考，请根据自己口味酌情增减。