牛奶戚风蛋糕

牛奶戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   取6个鸡蛋洗干净，再擦干

2. 第2步.

   把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要是无水无油

3. 第3步.

   小窍门：蛋黄蛋清分离的时候可以用蛋黄分离器，也可以徒手分离，个人觉得徒手分离快，先把鸡蛋手机晃两下，然后磕开比较好分离哦！

4. 第4步.

   在蛋黄里面加入50克玉米油，80克纯牛奶，搅拌均匀后，再筛入100克低筋粉

5. 第5步.

   Z字型搅拌均匀，不可画圈

6. 第6步.

   然后盖上盖子放一边。再称好80克糖粉备用。这时候先把烤箱上下150℃预热10分钟

7. 第7步.

   开始打发蛋清，刚开始用1档低速打发，80克糖粉分三次加入蛋清中，起大泡加入第一次；小泡加入一次，换2挡中速；蛋清明显变稠，有少许纹理，有阻力的时候加入第三次，然后换3挡高速打发

8. 第8步.

   继续顺时针打发直出现明显的纹理然后关了打蛋器

9. 第9步.

   拿出打蛋器，立起来成小尖角状，蛋清就打发好了

10. 第10步.

    然后再蛋黄中加入1/3的蛋清，用刮刀搅拌均匀。

11. 第11步.

    视频演示一下搅拌手法哈！这一步非常关键，切记不可画圈搅拌，不然蛋糕都消泡了。搅拌的时候可以转动盆来转方向。

12. 第12步.

    搅拌手法2，搅拌不均匀的颗粒，也可用视频2的方法，刀切法。

13. 第13步.

    把搅拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白盆中，用同样的搅拌手法，再次搅拌均匀。

14. 第14步.

    把搅拌均匀的糊糊，倒入8寸阳极蛋糕模具里面，刮刀刮平表面。注意：蛋糕模具下面需要放毛巾。最后，把模具在毛巾上面震几下

15. 第15步.

    不会震的看视频吧！

16. 第16步.

    然后把震好的面糊糊放进预热好的烤箱中下层，烤箱调制上150℃，下140℃，60分钟。上色要及时盖锡纸！表面微黄就可以盖上了。

17. 第17步.

    快速盖上锡纸关门

18. 第18步.

    静等65分钟，香喷喷的牛奶戚风蛋糕就做好了！是不是要流口水啦！😋

19. 第19步.

    切块可以食用啦！😜