【德式烘焙】南德风味—经典苹果卷 Alt-Wiener Apfelstrudel

【德式烘焙】南德风味—经典苹果卷 Alt-Wiener Apfelstrudel的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作面团 将全部面皮原料混合，稍搅拌后揉匀，直至形成表面光滑的面团

2. 第2步.

   将面团放入干净的盆中，表面浇少许植物油，使其在油浴中醒发30分钟左右

3. 第3步.

   面团醒发期间制作馅料 首先取一只平底锅，加热黄油使其溶化

4. 第4步.

   将面包屑倒入黄油中，炒至金黄

5. 第5步.

   将肉桂粉倒入白糖中，搅拌均匀

6. 第6步.

   之后将新鲜苹果去皮切小块

7. 第7步.

   苹果全部切好后，加入炒好的黄油面包屑、拌匀的肉桂白糖、柠檬汁、葡萄干、朗姆酒，用手拌匀 馅料就完成了

8. 第8步.

   取一张大方巾，撒上少许面粉，因为面皮薄而软，使用方巾可以使卷苹果卷的过程更方便

9. 第9步.

   醒发半小时后，取出油浴中的面团，压扁，两面沾上少许面粉后放到方巾上

10. 第10步.

    慢慢将面团擀开，直至与方巾等大

11. 第11步.

    用刀裁掉多余的边角，将其修剪成规则的大长方形

12. 第12步.

    在面皮上刷一层融化的黄油，之后将馅料均匀铺上

13. 第13步.

    借助方巾将面皮卷起 先将两个短边向内折，封住收口，再选一个长边缓慢卷起面皮

14. 第14步.

    全部卷完后，将苹果卷移至烤盘上，收口朝下 烤箱预热190度，烤制30-40分钟，至表面焦黄

15. 第15步.

    烤制结束，趁热再刷上一层融化的黄油

16. 第16步.

    冷却三十分钟以上，均匀撒上一层糖粉，切成小段，即可享用啦！