卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   洋葱洗净切丝

2. 第2步.

   冷油热锅，将切好的洋葱丝放入油锅炸至金黄

3. 第3步.

   炸好出锅，沥油

4. 第4步.

   炸好的洋葱丝剁碎

5. 第5步.

   香菇切丁备用

6. 第6步.

   五花肉要选肥瘦相间带皮的，洗净切成1公分左右的丁如下图

7. 第7步.

   1公分左右的肉丁。切完我习惯用开水快速烫一下

8. 第8步.

   葱姜蒜切碎备用

9. 第9步.

   冷油热锅，将葱姜放入炝锅，再倒入肉丁翻炒，直至煸出油，依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒

10. 第10步.

    倒入香菇丁继续翻炒均匀，最后加入洋葱碎

11. 第11步.

    加冰糖和八角，继续翻炒，我放了10颗冰糖，个人觉得正好，我老公觉得有点甜，冰糖的量可依照自己口味加

12. 第12步.

    同时煮好鸡蛋，将壳剥了备用

13. 第13步.

    将炒好的肉丁倒入砂锅，加温水，水量淹没肉丁及鸡蛋。（个人红烧，焖煮及煲汤都喜欢用砂锅，大家也可看自己情况）

14. 第14步.

    大火煮沸后小火焖煮1小时左右，记得不时将鸡蛋翻翻身，不然会粘锅，同时煮好米饭

15. 第15步.

    最后捞出卤鸡蛋，对半切，加入少量盐调味，大火收汁，不要收太干，保留汁水。八角记得捞出。

16. 第16步.

    清水加少许盐烫一下青菜

17. 第17步.

    完成了✌🏻