红烧肉是家喻户晓的家常菜，版本也数不清，甚至一个家庭一个版本，今天和大家分享，江浙版本 加入花雕酒和冰糖，色泽红亮，鲜甜适宜，酒香味醇……
烹调过程中，煸去多余的油脂，使得成菜肥而不腻，减少脂肪的摄入量，健康又解馋……
五花肉切四方块备用
开水入锅 略汆烫
五花肉捞出，控水
葱姜，八角备好
调料 ：黄酒 红烧酱油（老抽） 生抽
小料入锅爆香
五花肉再下锅中小火煸炒（油脂多可盛出）
烹饪黄酒，加盖焖2分钟
红烧酱油加入，煸炒至上色
少许生抽，增鲜
冰糖适量，再加入适量水（与肉持平即可）
加入高压锅，压10分钟
倒出 大火收汁
装盘即可
1选用带皮五花肉
2五花肉洗净用热水略汆烫即可
3煸炒时加红烧酱油，五花肉颜色会挂的均匀，漂亮
4黄酒或加饭酒，花雕均可（普通料酒味道次之）
5如不用高压锅，需多加水 焖烧约1小时
6收汁适合用煎炒锅或平底锅，不宜收的太干
7高压锅上气计时间，10分钟关火，待高压气自然散尽再开锅（注意安全）