周末柠檬蛋糕

周末柠檬蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先把柠檬皮和细砂糖混合捏搓。

2. 第2步.

   均匀搓开

3. 第3步.

   将刚才搓好的柠檬皮细砂糖，盐，柠檬汁与鸡蛋和蛋黄混合。 柠檬汁也可以在打发好后再加入。

4. 第4步.

   隔40度热水，先高速打发至没有大气泡，再转低速整理气泡。

5. 第5步.

   打发好的状态。

6. 第6步.

   画数字8缓慢消失，说明ok了

7. 第7步.

   粉类事先过筛一次，再筛入蛋糊中，翻拌均匀

8. 第8步.

   将黄油用小火熬煮，煮到有细密的小气泡立即关火，过滤出来的就是澄清黄油(有股子榛果香气)隔热水保温备用。 ①一般这个步骤我都是在快打发好蛋糊后才开始操作的。这样刚好拌完粉类就煮好了。各位自行把握好时间。 澄清黄油顺着橡皮刮刀缓慢倒入面糊中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   大约翻拌5～60次，蛋糕面糊完成。

10. 第10步.

    模具涂油撒粉，均匀挤入面糊，表面撒上杏仁片。

11. 第11步.

    烤箱预热150度，约烤制25分钟。

12. 第12步.

    脱模冷却。

13. 第13步.

    将柠檬汁和糖粉隔50度热水混合均匀，淋在蛋糕表面，点缀少许柠檬皮和金箔，完成。本来想做成均匀流下的样子，没做好，还不如就顶部沾点捏。