简单零失败戚风蛋糕

简单零失败戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   植物油和面粉混合，不用过筛，因为简单版，能省的步骤就省了。😏用十字搅拌法，或者从底部捞起，拌匀。（不要画圈，画圈容易让面起筋，做出来不松软。）

2. 第2步.

   加入牛奶，十字拌匀。

3. 第3步.

   加牛奶后，拌匀的状态。会有少部分浮油，不用在意。

4. 第4步.

   将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。

5. 第5步.

   蛋白，滴入柠檬汁，分三次加入白糖，（目的为了更好的打发，所以糖分三次放入）蛋白打发至奶油状，提起有小直尖，顶部略微有点弯。也就是接近硬性发泡。

6. 第6步.

   蛋黄中加入盐，打发至画8字不会马上消失。这一步是为了让蛋糕更松软，不要偷懒哦。

7. 第7步.

   将蛋黄与面糊混合拌匀，同样是十字法。

8. 第8步.

   面糊中，加入三分之一打发好的蛋白，拌匀。

9. 第9步.

   将剩下蛋白混合拌匀。这时可以预热烤箱了，上下火，135度，烤35分，加预热时间一共40分钟。

10. 第10步.

    入模具，刮平，震出气泡。烤箱上下火，135度，35分钟，我的是32L长帝烤箱，温度偏高。

11. 第11步.

    表面上色后，加盖锡纸，防止颜色太深。

12. 第12步.

    时间到了，用牙签插下，没有面糊，就OK了，迅速取出，重重的震一下蛋糕，防止回缩。