卡雷特（Galette）是法国布烈塔尼亚区的传统点心，特色是在配方中加入蛋黄增加酥松度及香味。
1:面团：发酵黄油+糖粉+香草膏搅打至黄油微微发白，加入蛋黄液打至完全乳化，加入泡打粉.杏仁粉.低筋面粉拌匀。
2:塑形：放入冰箱冷藏30分钟，取出擀至0.8cm片状，表面刷蛋黄液，蛋黄液风干在刷一次，用叉子划出线条，用4.5cm圆形模具切割，表面撒少许海盐。（蛋黄液配方外的）
预热烤箱170度，15分钟即可，我的是热风烤箱，具体自家为准。（原方上火170下火130，35分钟。）
每家烤箱不一样，注意别烤糊了。