鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉跟很多食材都很搭，香菇土豆豆角辣椒，做法也是多种多样，炖汤干炸红烧咖喱，是咱们老百姓的当家菜，它是最家常的食材，也是逢年过节少不了要上的一道“横菜”。
北京这天气真是说不好，一个冬天没有下雪，开春了反倒连着阴天，趁着这乍暖还寒的劲儿，安子妈妈教大家一道“鲜椒炖鸡块”，重口味正好给寒冷的天气来点刺激的。
鲜椒炖鸡块，简单美味的家常菜，清甜香辣与鲜美的鸡肉完美地结合在一起，掀开锅盖的刹那间，热气扑面而来，辛香浓郁混合着鸡块特有的肉香，口水分泌，恨不得立刻大快朵颐才好。
简单一句话，就是家里请客吃饭必备菜，撑得了场面，镇得住吃货！
准备食材： 青辣椒，红辣椒，葱段，蒜头洗净。童子鸡一只清理干净备用。五香粉，酱油，盐，白酒备用。
先将童子鸡清洗干净，然后剁成小块装入盆中倒入清水浸泡一刻钟。
鸡块去污血，清洗干净，沥干，倒白酒，酱油。
姜切丝，葱切段，青红辣椒切丁，蒜切末。
鸡块上放葱段，五香粉，少许盐，将调料和鸡块充分搅拌均匀。
热锅放油，下青红辣椒丁蒜末煸香。
炒至出香味，加鸡块，翻炒。
鸡块翻炒至鸡皮发金黄色，加温水刚好没过鸡肉，大火烧开。
大火烧开，小火咕嘟咕嘟20分钟，慢慢收汁。
这道鲜椒炖鸡块，放了新鲜的青红辣椒，上桌时喷香浓郁，热气腾腾的~特别适合在这个乍暖还寒的日子里和家里人一起吃！特别的下饭！
1，鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间。
2，有的朋友习惯鸡肉炒之前用开水焯一下，用来去除杂质和血沫，和安子妈妈之前鸡块泡水去血水，意思是一样的哈。
3，如果你喜欢甜一点，还可以加上一点糖，味道也很好。