前一阵发了一个肯德基下架的胡萝卜餐包，没想到意外的很受欢迎。当时我成功地总结出来了一个“下架定律”：当你发现什么东西特别好吃的时候。它就会被下架。
KFC嫩牛五方下架了，鸡米花改版以后不要太难吃，麦当劳珍宝三角也下架了，KFC全家桶里也不配胡萝卜小面包了，前几年还想下架吮指原味鸡，最后幸亏因为反对声音实在太大而放弃了这个决定。。。
在这么多“下架良品”当中，嫩牛五方一向是人气最高的，如果你想在自己家厨房复刻这个味道的话呢，就赶快看下去吧~
| #卷饼（自制or市售均可） | |
| 中粉 | 300克 |
| 干酵母 | 4.5克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 植物油 | 15克 |
| 水 | 195克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 大叶生菜 | 适量 |
| 西红柿 | 适量 |
| 墨西哥玉米片（市售） | 适量 |
| #牛肉腌料 | |
| 牛里脊 | 150克 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1/8小勺 |
| 辣椒粉（细） | 1小勺 |
| 小苏打 | 1/4小勺 |
| 酱油 | 2小勺 |
| 姜粉 | 1/8小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| #芡汁 | |
| 黑胡椒粉 | 1小勺 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 酱油 | 2小勺 |
| 水 | 20克 |
| 黑胡椒（现磨）（可选） | 适量 |
牛里脊洗干净，逆纹切成条状，和调味料混合均匀抓揉一分钟后腌渍1~2小时
腌牛肉的时间我们来做饼皮，将面粉倒在硅胶垫上上，中间放上酵母（由于揉面的时间比较短，为了避免酵母没办法化开，所以让它先跟水接触）
倒入常温水，略混匀后加入盐和橄榄油
揉成团之后，扣个盆或者盒子都可以，静置5分钟，此时的面团不光滑，但是不要紧，不需要使劲揉搓
将面团重新揉成团，再静置5分钟，此时面团已经变得比较光滑了
将面团分割成75g/个（非精确值，3克左右误差都可以），滚圆，静置5分钟左右
均匀地擀成圆形，直径大约22cm，不够大的话，叠好的嫩牛五方会特别特别小
选一个锅底比较厚的平底锅，不粘锅或者铸铁锅都可以，我用的是铸铁锅，中火烧热后放入擀好的饼皮
加热到两面微微有上色，并且能看到有小气泡鼓起就口以了。注意在操作过程中，生坯和成品都要做好保湿，改块湿毛巾或者扣个盖子什么的，尤其是北方的宝宝们更要注意
锅内倒入薄薄一层油，将腌好的牛肉炒熟，淋入芡汁，搅拌均匀，关火 组装：铺好油纸，放上一张饼皮，铺上适量的牛肉条
放上生菜叶，番茄片
倒上沙拉酱（我用了自制沙拉酱，市售推荐丘比甜味，蓝色那个），放上玉米片，带来松脆的口感
包出五个角即可
包出六个角就是“嫩牛六方”，包成一团就是“嫩牛团”，卷起来就是“嫩牛卷儿” 不要怕手残，大胆包，趁热吃哦~
1、中粉使用市售的普通面粉就可以了，不放心的话看下背后营养成分表，蛋白质含量在10左右的都可以。
2、冬天没有暖气地区的宝宝们水量一定要预留一些，否则万一加多了不容易成型。
3、酵母的加入可以使饼皮内部微微产生一些气体，成品会松软好咬一些。
4、静置的过程，中式面点叫“醒”，西式面点叫“autolyse”，也有人称之为“浸泡”，无论是哪种说法，目的都是一样的，就是让面粉颗粒更好地吸水，这样成品不容易失水，也可以减少揉面。
5、饼皮擀不圆也不要捉急，毕竟后面我们要折进去~（其实是我也擀不圆）。