川香水煮牛肉
| 牛肉 | 1斤 |
| 生菜 | 250g |
| 香菜 | 2根 |
| 豆芽 | 1碗 |
| 菜籽油 | 15g |
| 生粉 | 15g |
| 花椒 | 150g |
| 麻椒 | 100g |
| 干辣椒 | 150g |
| 豆瓣酱 | 40g |
| 葱 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 10g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1g |
| 盐 | 5g |
| 白糖 | 2g |
| 八角 | 2瓣 |
| 胡椒粉 | 2g |
| 淀粉 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 老抽 | 15g |
| 料酒 | 20g |
将牛肉切一厘米厚薄片，用盐、糖、香油、料酒、生抽、生粉研制。
将葱姜蒜及各种香料炝锅，加入豆瓣酱翻炒后加入清水。
待大火沸腾后加入少许调料，将生菜下锅，调中小火后下入腌制好的牛肉。
关火加入豆芽菜、麻椒，同时烧制热油，加入香菜即可。
菜籽油可以加倍放大花椒特有的香味，唤醒水煮牛肉的鲜麻滋味。