| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 小半碗 |
| 姜 | 5片 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖 | 一小勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 葱 | 2小卷 |
| 大排 | 10块 |
| 高度白酒 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 15个 |
| 百叶结 | 适量（根据个人喜好） |
| 香料 | 桂皮香料适量（可放可不放、依据个人喜好） |
大排去骨去肥肉
用锤子敲扁！没有锤子用刀背拍扁也可！
加入生抽，盐，冰糖，黑胡椒少许，两个鸡蛋，淀粉适量，用手抓匀，进冰箱腌制2-3小时
炸鹌鹑蛋至虎皮状态
炸大排至表面金黄状态、捞出
锅内放少许油，爆香姜片、葱段，加入大排、鹌鹑蛋、百叶结，放入热水，加适量生抽老抽，放入葱结，大火烧开后小火焖20分钟。
开大火收汁至个人需要状态就好啦～