肉松拔丝蛋糕 戚风版

肉松拔丝蛋糕 戚风版的做法步骤

1. 第1步.

   12连模配方 将3个鸡蛋蛋白蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄中加入食用油

3. 第3步.

   充分搅拌至乳化，多搅搅

4. 第4步.

   加入牛奶

5. 第5步.

   充分融合，多搅搅

6. 第6步.

   筛入低粉

7. 第7步.

   搅拌至无颗粒

8. 第8步.

   加入肉松

9. 第9步.

   拌匀即可

10. 第10步.

    开始处理蛋清部分 加入盐，有柠檬汁或者白醋可以加入两三滴有助于打发，没有的话就略过。

11. 第11步.

    高速打发 打至粗泡 加入三分之一糖粉高速打发成细泡 加入三分之一糖粉高速打发至有纹理 加入剩下的糖粉转至低速打发至中性发泡

12. 第12步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀

13. 第13步.

    全部倒入蛋白中 快速拌匀避免消泡

14. 第14步.

    12连模放好纸托 此配方刚好做12个

15. 第15步.

    预热好的烤箱，放到中层 上火160度下火150度20-23分钟

16. 第16步.

    拉丝的多少取决于肉松的多少

17. 第17步.

    拍美照，开吃。