银鱼丝被誉为是“河鲜之首”，从这个美誉上就可想而知它的鲜嫩可口了。银鱼不仅味道鲜美，它的营养价值也是颇为丰富的，除此之外，银鱼还具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
所需材料
茄子切好用油炸过
银鱼丝跟豆鼓用温水泡开，蒜分蒜白蒜叶
炒锅放入适量油，油热把银鱼丝煎出香味再放入葱白，豆鼓，蒜白香味出来后，加点盐出锅
炒锅中的材料倒在茄子上
再倒扣入锅蒸十几二十分钟，喜欢银鱼丝软点可以多蒸
出锅倒扣，撒上葱花，刚好家里没有葱就用蒜代替
味道香，茄子烂，银鱼丝又有点嚼劲，小孩们特喜欢，每次都光盘
1茄子炸时直接切好入锅，省油不变色
2蒸时记得倒扣，银鱼丝因为煎过很难软，煎过的银鱼丝更有味道