豆花牛柳

豆花牛柳的做法步骤

1. 第1步.

   牛肉切柳，用料酒和适量淀粉，两勺蚝油以及2/3酱油，小半勺盐和适量胡椒腌制30分钟以上

2. 第2步.

   上蒸笼或直接用水煮豆腐，煮5-10分钟，取出切片备用

3. 第3步.

   准备高汤备用，可以用2小碗水，放入三勺味精和半勺汤，两到三勺淀粉调制

4. 第4步.

   小火炸干辣椒，中大火下牛柳，为了追求嫩，最后还有一些血丝的肉➕一点开水入锅，加盖用水蒸气闷一下闷熟。

5. 第5步.

   爆炒部分四个蒜头和两个姜片，加入豆瓣酱辣酱继续炒，然后加入高汤煮。煮的过程中加入两勺生抽，适度高汤，如果觉得不辣再添入辣椒酱。

6. 第6步.

   一直煮汁，沸腾加入半勺盐和半勺白醋，煮到你需要的量放入牛柳，最后倒入放豆腐的大碗里

7. 第7步.

   在碗里放入剩余葱姜蒜以及花椒，煮多一些热油浇上