南瓜辫子面包

南瓜辫子面包的做法
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南瓜辫子面包的做法说明

我是非常喜欢吃南瓜的🎃,于是用南瓜做了这款面包,真的很好吃,下面就来介绍这款面包的做法😛。

南瓜辫子面包的食材和调料

高筋面粉350克
低粉5050克
全蛋液40克
酵母5克
3克
30克
牛奶30克
南瓜265克
黄油35克

南瓜辫子面包的做法步骤

  1. 第1步.南瓜辫子面包的做法步骤 第1步

    提前把南瓜蒸好,然后最好放几个小时,或隔夜的南瓜,这样是为了蒸发一下南瓜的水分。

  2. 第2步.南瓜辫子面包的做法步骤 第2步

    除黄油外,将所有食材放入厨师机里,开始一档搅拌,(看图一😛,我的南瓜已经没有那么多水分了,所以放了比较多的南瓜,然后水或奶的量要根据面粉吸水量慢慢添加,不要一次性倒入。)搅拌匀开始三档打面8分钟后加黄油,这一步大家要根据自己家的厨师机调整时间。

  3. 第3步.南瓜辫子面包的做法步骤 第3步

    加入黄油是厨师机一档搅拌,搅匀开三档7分钟就打好了。

  4. 第4步.南瓜辫子面包的做法步骤 第4步

    其实做这种面包不用这样出膜,但是我已习惯了,出膜最好是薄而不破,或是在膜上捅个洞,边缘很光滑没有锯齿就好了。然后开始一发。

  5. 第5步.南瓜辫子面包的做法步骤 第5步

    将面团发至两倍大或是在中间撮个洞,边缘不塌,洞口不回缩就是发酵好了😁。

  6. 第6步.南瓜辫子面包的做法步骤 第6步

    排气揉圆,我今天做了三股辫子,四股辫子和五股辫子,四股是50克分了8个面团,五股30克分了10个面团,三股30克分了3个面团,这个只是参考,大家可以根据自己喜欢的克数来分。然后盖保鲜膜醒发20分钟,天气热的地方可以醒发15分钟。

  7. 第7步.南瓜辫子面包的做法步骤 第7步

    时间到开始编辫子,三股的😛。将醒发好的小个面团搓成30厘米左右,将前面捏紧,然后1压2,3压2,这样重复步骤。

  8. 第8步.南瓜辫子面包的做法步骤 第8步

    编到最后,要捏紧,不然二发时会松开的就不好看了。

  9. 第9步.南瓜辫子面包的做法步骤 第9步

    四股辫子,搓这个时两头细中间粗。

  10. 第10步.南瓜辫子面包的做法步骤 第10步

    将四根前面捏紧,然后1压3,2压3,4压2,重复步骤编到最后收尾捏紧,(这个忘记拍图了,下次做把图补上)😛

  11. 第11步.南瓜辫子面包的做法步骤 第11步

    五股辫子,每根长度30-35厘米。

  12. 第12步.南瓜辫子面包的做法步骤 第12步

    看图第一步,5过2,

  13. 第13步.南瓜辫子面包的做法步骤 第13步

    在1压2,在2压3,这样重复步骤,编到最后一定要捏紧。

  14. 第14步.南瓜辫子面包的做法步骤 第14步

    这个编完好像看不出是五股辫子啊,哈哈哈😄,下面补张图看。

  15. 第15步.南瓜辫子面包的做法步骤 第15步

    五股辫子编完是这样的😁。

  16. 第16步.南瓜辫子面包的做法步骤 第16步

    都编好放入烤箱二发,烤箱放碗温水,二发温度不能超过38度,湿度70%。我家比较暖和40分钟左右就好了,然后预热烤箱180度,18-20分钟就好了。

  17. 第17步.南瓜辫子面包的做法步骤 第17步

    烤好了,非常好吃。

小贴士

这款面包几乎没放什么水或牛奶,全靠南瓜的水分,还有大家做时一定慢慢加水或牛奶,或是先不加水搅拌,因为每人操作不一样,尤其是南瓜蒸发水分多少也不一样,面粉的吸水性也不一样,大家要根据实际来操作,方子的糖不多,因为我家南瓜比较甜,要是不甜的南瓜,方子里可以多加10克糖。

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