香菇泡好洗净后切丁，在把肉洗净切丁，备用，肉里加少量的盐拌匀腌制几分钟，热锅放油，油烧到有波浪纹下肉丁翻炒至肉丁变色后捞出肉丁。往剩下的油锅里在加一点油烧到水分干，放入备好的干辣椒炸到变色，依次加入姜蒜花椒爆香，在下香菇翻炒，香菇翻炒九成熟后放肉丁继续翻炒均匀，盖上锅盖关小火闷十分钟。吃的时候在加调料，这样肉超级嫩！放冰箱时间也可以久一点。
