从小到大最爱的一道菜，每次回家都要爸爸妈妈做给我吃，番茄和青椒的完美搭配，配上从小最爱的鱼，这就是童年的味道，家的味道。在外地生活，对家里的味道无比思念，只能通过自己的心灵手巧来复制，这也是一种传承，虽身在外地，仍能感受到在家的温暖。
个人认为番茄青椒简直是绝配，百搭，除了最常做的鱼，从小家里还常用番茄青椒炒牛肉、鸡、虾子、豆腐……当然爱吃辣的桂林人会专挑辣的青椒，加入一些红辣椒，都超好吃，是记忆里无法磨灭的美味。
工欲善其事，必先利其器：鱼洗净，两面割几刀，以便入味，沥干水分。姜切丝，蒜切成大块即可。番茄切片，青椒红椒切斜片，备用。
稳扎稳打，步步为营：冷锅下油，油热后放入姜蒜，大火炒香，把鱼放入锅中，中火煎至两面微焦黄，放入番茄、青椒、红辣椒，加水没过锅内菜的一半。加入生抽，料酒，盖上锅盖，中火焖5分钟左右，把鱼翻一面，继续焖至收汁，快起锅的时候根据情况加入适量盐。
先把鱼盛入碟中，再把汁及配菜淋到鱼身上，well done！开始享用吧！
