扬州的一道街头小食。现炸的豆腐干（一般是腌制的臭豆腐干），剪刀剪开，配上酱汁，豆芽，榨菜，香菜，小葱。。。
稍微多放点油，把现成的豆腐果煎好，（舍得油的可以炸），然后剪开，浇上自己心仪的酱汁（我一般用蒜蓉辣椒酱，酱油，加水），香菜，小葱，黄豆芽，榨菜，花生碎。。。大家自由发挥吧😁
