风靡日本“新星”：岩烧蜂蜜芝士蛋糕

风靡日本“新星”：岩烧蜂蜜芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把低筋面粉先过筛完毕。把蛋糕体食材准备好。

2. 第2步.

   把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。

3. 第3步.

   把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。

4. 第4步.

   再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。

5. 第5步.

   把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。 ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。 先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。

6. 第6步.

   先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。 ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。

7. 第7步.

   再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。

8. 第8步.

   把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。

9. 第9步.

   第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。

10. 第10步.

    出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。 ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。

11. 第11步.

    脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。 ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。

12. 第12步.

    把蜂蜜起司淋酱的食材准备好。

13. 第13步.

    把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。 ps：芝士片对半折放进去会比较好融化。

14. 第14步.

    把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。

15. 第15步.

    上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。