今天同样试了黄油版和无油+烤箱版，发现不加黄油版的牛排口味更纯正。总结得出 下次可以把牛排肥的部分先切下来 高温先放入锅中煎出油 再煎整块牛排
牛排在室外放至常温，使牛排在煎的过程中不会外焦内冰。 牛排撒少许海盐+黑胡椒腌制20分钟
干锅烧热 不要放油。 切下牛排肥的部分，先放入锅中，熬出油，再放入整块牛排入锅内中小火煎，3分钟后翻面，翻面后加入大蒜和迷迭香，再煎三分钟后出锅
烤箱预热200°c（=400°f）牛排放入烤箱内烤10分钟
最后装牛排的餐盘 一定要先用开水冲一遍热热盘子，这样不会突然让牛排骤冷影响口感。