碱水面包

碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面团用量食材除黄油外，一同倒进面包桶，启动和面程序10分钟后再加入黄油再次启动10分钟，揉至有韧性的面团即可。

2. 第2步.

   取出揉好的面团，静至15分钟。

3. 第3步.

   将面团分割成55克大小，揉至长舌状从一边卷起。

4. 第4步.

   两边搓成细长条。

5. 第5步.

   之后把两端盘成扭结形状，直接做成面包形状也是可以的。

6. 第6步.

   放至学厨重形钢不粘方形烤盘内，常温稍稍发酵30分钟，（今天15度）

7. 第7步.

   30分钟后入放入冰箱冷冻40分钟，接下来可以准备碱水了，10克的碱水兑200克的温水搅拌均匀。操作要轻缓，尽量不要接触至皮肤。

8. 第8步.

   冷冻好的面包取出，带上一次性手套，把面包依次放入碱水中浸泡30秒。

9. 第9步.

   浸泡好的面包放入烤盘，用割包刀片割出小口子，表面撒上少许颗粒海盐

10. 第10步.

    放入东菱烤箱，170度，上下火预热3分钟后，放入底层烘烤25分钟即可。

11. 第11步.

    成品图。