山姆的猪梅花因为是黑猪肉，几乎不会有腥味，正犹豫怎么处理这么好的肉，老阿姨我中饭没吃就拿了取了几片，本以为是黑暗料理，结果自己被自己感动了。难怪烤肉店里梅花肉也要贵很多。
超市买的梅花肉，做适当清洗、晾干。表面抹适量盐腌制片刻。
热锅不用加油，放入梅花肉煎熟，千万别煎老了。撒上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，装盘即可。
可以用电饼档，就不用翻面料。煎肉是关键，刚熟表面金黄，嫩嫩的口感最好。
