姜母鸭这道美食起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
将水烧开，放入鸭肉煮3-5分钟，将煮好的鸭肉沥水捞出。放至盘中备用。
将生姜切片，姜片的量按个人口味放至（想要姜味重一点的可以放多一点，姜片不能太少）。放入适量食用油热锅，待温度达到后放入切好的姜片翻炒至姜片暗黄（炒至姜味香飘四溢就ok啦）
紧接着放入煮好的鸭肉翻炒至鸭肉表面变色，再放入酱油翻炒2分钟左右（鸭肉的咸味全靠这时候加的酱油啦，喜欢咸一点的就多放一点，但不建议放太多，会影响姜母鸭的味道）
接下来可选以下任一种进行焖煮。 方法一：加入水没过鸭肉，盖上盖子焖煮至汤汁快收干，不要太干，留一点点汤汁。（此方法弊端是鸭肉可能会不够软，想鸭肉软一点的可以多加点水多焖煮一段时间） 方法二：将炒好的鸭肉倒入炖锅或电饭煲进行炖煮（优势：鸭肉会更入味，肉会更软）
加入麻油，将麻油和炖煮好的鸭肉进行翻炒。炒好即可装盘享用啦。
鸭肉不要选太老的，麻油和姜片是姜母鸭的重中之重，千万不能少了哦。