葱油炒米粉

葱油炒米粉的做法步骤

1. 第1步.

   过年从老家带回来的米粉，老爸说这种米粉当地产的，很好吃！

2. 第2步.

   烧开半锅水

3. 第3步.

   烧水过程中，准备炒米粉的配菜材料。

4. 第4步.

   锅中水烧开后关火，把米粉放入开水中浸泡十分钟，中途翻拌一下，让米粉充分浸泡。

5. 第5步.

   然后把米粉捞出，过一遍凉水。

6. 第6步.

   沥干水份。

7. 第7步.

   锅烧热放入一些葱油，先爆香一些葱头和胡萝卜丝，胡萝卜丝在油温下煎炒至软才能更充分地释放类胡萝卜素。

8. 第8步.

   放入娃娃菜翻炒一下。

9. 第9步.

   放入小半碗开水，因为米粉在煮熟过程中需要吸收一部分汤汁，把米粉铺在食材上面。

10. 第10步.

    放入老抽，生抽，少量白糖和蚝油，盖上锅盖中火煮三四分钟左右。

11. 第11步.

    开盖用筷条翻炒，让配菜汤汁和米粉充分融合上色均匀，关火前五秒钟放入葱段翻拌均匀，米粉的余热足以让葱段焖熟。

12. 第12步.

    出锅装盘，葱油素炒米粉就做好了，香气四溢！