先给土豆去皮。
想要缩短蒸制时间把土豆切成片。
蒸好的土豆稍微凉一会，然后放入食品袋里。
用擀面杖擀压成土豆泥。 让土豆变成泥的办法很多，无论你是用刀子，勺子、压泥器，擀面杖还是直接用手，记得土豆泥弄得越细腻越好，中间不要有块状颗粒。
然后放入盐、胡椒粉和面粉。 注意这里加的是面粉，不是淀粉。加了淀粉在炸的时候容易爆裂开，加面粉就不会出现这种情况。
加了面粉后一定要用手反复揉拌均匀。揉好的样子就像面团一样，这样搓成的土豆球表面光滑，炸的时候才不容易散。
将土豆泥搓成大小均匀的小圆球，摆在盘子里。这么整齐的摆在盘子里可不光是为了好看的，是为下一步快速方便的裹粉的。
将少许淀粉直接撒在土豆球上。
然后只需轻轻晃动盘子，每个土豆球的全身就均匀的裹上了一层淀粉，不用单独一个个的裹淀粉了。
锅里油烧热后放入土豆球，炸至金黄时捞出控油。
上面可以撒点花椒粉，再放些小葱和辣椒做点缀，也可以准备些番茄沙司或泰式辣酱蘸着吃。
土豆泥中加入面粉，在炸的时候不容易爆裂开。加了面粉后要像揉面一样把土豆泥和面粉充分糅合，这样搓出的丸子炸的时候才不容易散。
如果用个头很大的土豆，加入的面粉量也要增加。